酸豆角牛肉米粉

用料：

酸豆角袋裝一包，牛肉100g，米粉2人份，魔芋絲半盒，菜心5棵

做法：

1、菜心苗洗凈焯好備用，米粉泡好備用

2、燒一鍋水下米粉，煮熟米粉，過水放入碗中

3、先開始炒酸豆角，底油加熱后放入酸豆角，翻沙一下之后放入魔芋絲和牛肉，加入少許醬油，加入兩人份的水燒開后放入米粉稍微煮煮就好啦

海鮮炒米粉

用料：

米粉干一塊，小魷魚3～5只，蛤蜊10個，胡夢ト一小段，芹菜少許，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙

做法：

1、米粉干用溫水泡軟

2、撈出瀝干水份，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用

3、芹菜和胡蘿卜處理干凈，切成絲，魷魚處理干凈，切花刀，蛤蜊洗凈備用

4．、鍋中放油（稍微多一點兒），倒入蛤和魷魚一起炒，放些料酒?？吹紧滛~發白卷起，把魷魚盛出。蛤嶠迷續在鍋中

5、此時蛤還沒張口，倒入米粉，改用筷子不斷挑起米粉抖落翻炒

6、炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續翻炒至米粉干爽，蛤喇開口

7、放一些雞精調味，倒入前面炒好的魷魚卷，翻炒均勻即可出鍋

三絲炒米粉

用料：

干米粉3塊，熟豬扒100克，紅蘿ト80克，黃瓜60克，細蔥2根，

克，鹽1／4小匙，老抽1／4小匙，生抽1／2小匙

做法：

1、米粉用滾水泡3分鐘左右至米粉變白后，倒掉拡水，用涼開水沖洗，撈散，瀝干備用

2、紅蘿ト和黃瓜分別切成細絲，豬扒也切成細條，前三種原料均為5CM左右長，蔥切碎分成蔥白和蔥花

3、鍋內倒油，稍熱，倒入蔥白爆香，再倒入紅蘿ト絲和黃瓜絲，加鹽翻炒至紅蘿卜變軟

4、再倒入豬扒條入鍋炒

5、倒入米粉，再倒老抽和生抽均勻翻炒

6、為使色澤均勻，可雙手利用筷子和鍋鏟同時翻拌，此時可將火關至**或息滅，以防米粉粘鍋，**撒上蔥花

港式炒米粉

用料：

于米粉，五香粉，胡椒粉，肉絲，干香菇，青椒，胡蘿ト，非黃仁，雞蛋，蠔油，生抽，老抽，鹽，糖，料酒，洋蔥

做法：

1、韭黃洗凈切段，洋蔥切塊，干香菇泡發和胡蘿ト，青椒洗凈后一起切絲，雞蛋打散備用

2、肉絲用料酒生抽鹽＋食用油拌勻調味，虹蝦仁用少量鹽和料酒腌制，米粉用開水泡軟，到可以用筷子挑散的程度就行，撈起中冷水后瀝干水分待用

3、鍋熱油媥炒洋出香味倒入肉絲一起翻炒至肉絲變色撈起，仁和肉絲一樣過油至仁肉色變紅后撈起

4、留底油繼續煸炒胡蘿卜絲和孴菇絲，撈起過油的胡蘿卜絲和香菇絲后，底油快速滑炒一下先前打散的雞蛋，如果有時間也可以攤張蛋皮待冷卻后切蛋絲

5、韭黃事先過油瀝去多余水分后再和米粉一起扁炒

6、洗浄鍋子重新熱油，倒入之前煽炒過的洋蔥肉絲香菇絲胡蘿卜絲雞蛋和仁＋生抽老抽蠔油糖胡椒粉和五晢粉調味，加入米粉用筷子翻炒，炒至均勻上色后加入韭黃和青椒絲，再添加鹽或竦椒粉調味

培根米粉湯

用料:

米粉，培根，雞湯

做法:

1、熱鍋，不用下油，放入培根，煎到雙面金黃

2、在炒鍋中倒入雞湯。大火煮滾滾

3、放入洗凈的米粉團煮兩分鐘

4．、下調味料。用筷子拌勻，關火，即可享用

蠔油雞絲炒米粉

用料：

雞絲，桂林米粉，蠔油，黃瓜丁，老抽，香油

做法：

1、桂林米粉涼水中浸泡兩個小時

2、鍋內倒入開水，放入米粉煮熟，并用筷子不斷攪拌防止粘連

3、煮至沒有夾心后，盛出放入涼水中沖涼，并泡在涼水中

4、起油鍋，放入蔥姜爆香，放入雞絲翻炒，放入耗油同炒

5．放入煮好的米粉，同時點入少量老抽

6、放入適量鹽，出鍋前放入黃瓜丁翻炒

7、撒入少量香油即可出鍋

越南牛肉米粉

用料：

牛肉，米粉，小紅辣椒，泰國紫蘇，豆芽，檸檬，魚露，鹽

做法：

1、熬制牛肉湯。肉切片。也可切很薄的生牛肉到時放入米粉中

2、煮米粉。用滾水焯燙豆芽

3、將小紅辣椒切碎。準備幾片紫蘇葉，半個檸檬

4、米粉煮好撈出，舀出牛肉湯澆在米粉上。喜歡喝湯的可以多放點

5、把牛肉放進去。放鹽。如果有泰國即食辣湯底就可不放鹽

6、吃的時候，把準備好的配料都倒進去。再擠點檸檬汁。滴幾滴魚露

湯米粉面

用料：

米粉1份，油麥菜適量，肉片適量，雞蛋1個

做法：

1、水沸了下米粉

2、再次沸騰下肉片和油麥菜

3、一邊煮一般煎雞蛋

雞蛋炒米粉

用料：

米粉，雞蛋，，蠔由，辣椒

做法：

1、米粉先在沸水中燙熟撈出備用

2、炒鍋放油燒熱，打雞蛋，劃散，稍稍讓雞蛋煎一會，表面金黃

3、米粉入鍋，加一點兒蠔油、一丁點水，迅速翻炒

4、放入辣椒碎，一點兒鹽，將辣椒碎炒熟

5．**撒一點兒蔥花兒

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來源：今日頭條

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